Chefs latino-americanas participam de mesa redonda

A Universidade Anhembi Morumbi (UAM) recebeu especialistas para debater sobre a importância da culinária muito além da cozinha

Por Vinicius Lima (AGCOM)

A palestra Chefs latino-americanas muito além da cozinha, por meio da graduação em Gastronomia, reuniu no início de outubro ícones da culinária latina, um encontro de mulheres premiadas e chefs referências em seus respectivos países de origem.

Participaram as chefs Janaína Torres Rueda (A Casa do Porco/ Bar da Dona Onça – Brasil), Elena Reygadas (Rosetta – México), Pia Leon (Kjolle – Peru) e Pia Salazar (Nuema – Equador), o objetivo foi reverenciar a cultura gastronômica latina.

A mediação ficou por conta de Rosa Moraes (embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação e colunista da Vogue), Paola Miglio (editora do site El Trinche, que é focado em gastronomia) e Patrícia Ferraz (jornalista especializada em gastronomia e colunista do blog Paladar, do Estadão).

Na ocasião, Janaína Rueda comentou sobre o papel social da alimentação: “Se não percebermos que precisamos adentrar com a alimentação nas escolas do país e do estado, não conseguiremos mudar, porque tudo começa com a alimentação".

Durante o evento, os convidados destacaram a importância de trazer a América Latina como tema. "Quando se trata de gastronomia, a gente visa muito a Europa, e a gente tira os europeus como referência, mas temos referências incríveis aqui do nosso lado, também”, diz Aline, do curso de Gastronomia da UAM.

A estudante comenta ainda sobre a misoginia existente no mundo da culinária, diante de uma mesa redonda composta somente por profissionais mulheres, o que ajuda a dar mais visibilidade ao debate sobre o preconceito. “Sempre foi falado que lugar de mulher é na cozinha, mas quando decidimos trabalhar com isso, querem nos colocar para trás”, destaca.

A mesa redonda pode ser acessada na íntegra: Chefs latino-americanas muito além do fogo.

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