Em parceria com a Aurora Foods, estudantes do Campus Vila Olímpia contaram com palestra dentro da Unidade Curricular (UC) Bebidas e Harmonização
Por Aline Silva (AGCOM)
No dia 7 de junho de 2023, a barista sênior da Café Orfeu, Joicy Masini, conduziu uma palestra para os alunos do Curso de Gastronomia, turma noturno, do campus da Vila Olímpia, sobre a história da marca, os tipos de grãos, moagem utilizada e métodos de se fazer café. "A Aurora Foods, distribuidora do Café, que é uma importadora, é parceira nossa na graduação", explica Graziela Von Kossel professora de Bebidas e Harmonização do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi (UAM).
Fotos: Acervo pessoal professoras Paula Lima e Graziela Von Kossel / Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
Além disso, foi feita uma degustação e harmonização com vários itens como: queijos, bolos e outros itens que variam entre doces e salgados.
Fotos: Acervo pessoal professoras Paula Lima e Graziela Von Kossel / Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
A barista sênior da Café Orfeu, Joicy Masini, também trouxe explicações sobre os cafés especiais e a diferença entre esses e os tradicionais (os mais comuns), algo que é muito trabalhado com os alunos na UC de Bebidas.
Dentro da disciplina, os café e chás vêm sendo abordados constantemente. "Então ter alguém como a Joicy, com a visão de dentro do mercado, traz um conhecimento ainda mais amplo e de uma forma diferenciada para os alunos", explica Graziela.
Fotos: Acervo pessoal professoras Paula Lima e Graziela Von Kossel / Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
O Café Orfeu chegou ao mercado de cafés especiais em 2005 e já ganhou 24 prêmios da Cuf of Excellence da Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), nas categorias Natural e Cereja Despolpado. Também levou a premiação do Coffee of The Year, que acontece todo ano durante a Semana Internacional do Café - nessa competição, o café brasileiro chegou a levar o pódio duas vezes e em inúmeras outras ficou no top 10. Conquistou a Late Harvest Competition na Suíça, tornando- se o café mais premiado do Brasil. Um feito notável, uma vez que o país é o segundo maior consumidor de café do mundo.
Fotos: Acervo pessoal professoras Paula Lima e Graziela Von Kossel / Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
Além de atender todas essas exigências, a Fazenda Sertãozinho, uma das produtoras do café, é conhecida por ser a única do mundo com um sistema de gestão de qualidade ISO 9001, em toda a sua produção. Após a torra, os grãos são selecionados manualmente, o que quer dizer que dificilmente você encontrará algum com defeito.
A marca também é detentora do selo Ecocert, uma das maiores empresas locais certificadoras de produtos orgânicos em todo o mundo.
Fotos: Acervo pessoal professoras Paula Lima e Graziela Von Kossel / Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
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