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Tina (AGCOM)
Paulo Machado, ex-aluno da Universidade Anhembi Morumbi (UAM), participou do programa MasterChefBrasil da Band em junho de 2023. O chef foi convidado como especialista em comida pantaneira e levou os participantes a se aventurarem na cozinha ao explorar diferentes ingredientes típicos da região Centro-Oeste do Brasil.
Além de chef, Machado é autor do livro Cozinha Pantaneira: Comitiva de Sabores (BEĨ Editora) sobre a culinária no Pantanal, onde conta a história de sua terra de origem por meio das tradições culinárias do local e reúne 65 receitas - importante registro da riqueza presente na gastronomia do Pantanal.
Fotos: Divulgação Facebook Chef Paulo Machado
Machado mantém a essência de suas raízes utilizando as mesmas técnicas culinárias das tradições pantaneiras. Após se formar em Direito e Gastronomia e em cozinha francesa pelo Institut Paul Bocuse, na França, viaja o mundo promovendo a culinária latino-americana. Já trabalhou em restaurantes brasileiros e europeus, deu aulas na área gastronömica, participa da startup "Brasil Food Safaris" que une turismo e gastronomia. Em 2010 fundou um instituto de pesquisa em alimentação, que recebeu o nome de "Instituto Paulo Machado", em homenagem ao seu avó, que também se chama Paulo Machado.
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